什么你居然用凉水泡奶
什么！你居然用凉水泡奶
“什么！你居然用凉水泡奶！奶粉泡的开吗？不用热奶吗？皮哥吃了不拉肚子吗？”这大概是一般人看见我给皮哥泡奶的第一反应。
是的，我一直用凉水给皮哥泡奶，医院的护士就是给皮哥喝的凉奶。虽然我是儿科学硕士毕业，但我真的不记得，医学院的老师有没有教我怎么泡奶粉；在这之前，我印象中的泡奶的情景大概是这样的：给奶瓶消毒，烧好水等水凉下来变成温水或者掺进去烧开的凉水，用40~50℃的温水冲调奶粉，摇一摇、然后等不太热时，滴在手背看看烫不烫。总归这是一件麻烦、累人的差事。
当我第一次看见护士用凉水冲奶时，和大家的反应也是一样的，惊讶地看着护士。然后，看着刚出生一两天的皮哥喝完凉奶，情绪才慢慢地静下来，脑子里想过：哦，原来宝宝可以喝凉奶啊。皮哥是混合喂养，一直就这样喝凉奶喝到2岁，也没有拉过肚子。所以在今天，我想和大家讨论一下，到底奶粉能否用凉水泡？
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凉水能冲调开奶粉吗？▼?
首先，让我们看看影响奶粉溶解的因素有哪些：
（一）奶粉溶解度在很大程度上取决于原料乳的性质和它的化学组成。
在原料乳中不溶物的含量取决于牛乳的不同生物化学特性。新挤出的牛奶不溶物约为25~30%，不溶物的波动受到运输条件、榨乳季节和牛奶的酸度等影响。冬季，在运输过程中，有可能使牛奶产生部分冰冻，它也会对奶粉的溶解度产生不良的影响。原料乳中夏季不溶物含量最多，春季和冬季则最少。
（二）奶粉在水中的溶解时间受由奶粉的粒径大小影响。奶粉粒径与溶解度的关系：
μm~μm之间：最容易被溶解，所需的溶解时间也最短。
＞μm：溶解的时间会相对延长，虽然其重量较大，但是由于下沉太快，奶粉与水还没有完全接触，颗粒就已沉人底部，在进行搅拌过后才能得以有效溶解；
＜μm：粒径越小，溶解的时间也越长，因为其质量轻，很容易就飘在水面上，经过搅拌之后才能够下沉，且下沉速度慢；此外，在倾倒奶粉的过程中，很容易由于奶粉集中倒出，在水面上形成团状粉团，当粉团的重量过大时，才沉人水中，这时又由于毛细管作用，粉团外部经水渗透，将内部包裹的更加严实，内部的奶粉越发不能充分溶于水中，因此颗粒越小的奶粉越难被溶解。
（三）奶粉中的速溶成分。
奶粉中起到速溶作用的成分有麦芽糊精、蔗糖等。麦芽糊精是具有一定营养价值的多聚糖，它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解、转化、干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。
麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低企业成本，提高经济效益。奶粉中若都没有添加这个此类成分，则溶解度相对明显差一些。一般来说，婴儿奶粉较少添加麦芽糊精成分（还记得曾经大头娃娃的事件吗，当时那些奶粉很大一部分成分就是麦芽糊精）。
（四）水温及搅拌。一项年发表的研究显示，对8种市售的国外内奶粉应用三种不同水温进行冲调：
在室温下（21℃）冲调：存在一些无法彻底溶解的细小颗粒；
在55℃下冲调：奶粉溶解较好，均匀一致、无颗粒和挂壁现象；
以95℃冲调：，奶粉的溶解性较差，奶液中存在较多的大颗粒和团块，即使长时间打磨也不能使其彻底溶解，且挂壁现象较严重，这可能是由于高温下蛋白变性形成的坚硬颗粒结构引起的。
（五）此外，奶粉溶解度下降的也受到产品在杀菌、浓缩和喷雾干燥过程的工艺技术的影响。
由此可见，影响奶粉能否良好溶解的原因有很多，水温只是其中一项；各品牌奶粉奶油、工艺、配方不同，所以溶解度不同，因而各厂家在冲泡指导上所使用的水温也不尽相同，但凉水泡奶在操作上是具有可行性的。
皮哥前前后后喝多6~7个国外品牌10余款不同阶段的奶粉，绝大多数都能够完全溶解，偶有1~2款有细小不溶解的颗粒（然后就被我换掉了）。?
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凉水冲调奶粉安全吗？?▼?
奶粉不是无菌产品，可能含有引起严重疾病的病原体，并对婴儿带来危险。阪崎肠杆菌（亦称为克罗诺杆菌）和肠道沙门氏菌是奶粉中最引人北京哪家治疗白癜风的医院好一般治疗白癜风要多少钱
