驾驭好大蒜nbsp饮食更心欢
大蒜是家中常备调料品，一日三餐中，只要有煎炸烹凉拌，总少不了大蒜的列席。
中国几千年来沿袭下来的食蒜习惯，在现代饮食中似乎并没有改变多少，反而越发挖掘其在生活中的角色。
在西方，美国、法国、德国等国家每年都要举办大蒜节，展示国际知名的大蒜制品，甚至还供应添加了大蒜和大蒜果酱的冰淇淋，以满足众多大蒜爱好者的需要。
近年来，经过全世界多个科研机构的倡导和协调，每年的4月26日被定为国际大蒜节。
大蒜不是“小清新”，为何全世界都出名
大蒜的辛辣与食用过后的臭味令很多人避而远之，尽管如此，大蒜还是被全球公认的“纯天然健康食品”。它有抑制或杀灭多种细菌的作用，对人体具有增强免疫力、预防癌症、防止心脑血管疾......《食物营养百科》中介绍，大蒜中富含的有机硫化物蒜素和其他活性物质在人体代谢过程中即能产生硫化氢。硫化氢不仅对人体的血管有益，同时还能增强免疫力、预防癌症，防止动脉硬化、心血管疾病、脑梗塞的发作，有抑制或杀灭多种细菌、调节肠胃等功效。正因如此，大蒜的魅力不可小觑。
大蒜如此重要，选择要有门道
大蒜作为防癌保健食疗佳品，备受人们的喜爱，不过健康专家表示，人们选择大蒜防癌抗癌实属不错，但是如果食用方式不对，则其保健效果不佳，因此正确的食用方式对于防癌抗癌十分重要，在专家们给出的正确食用方法中首条即提出“紫皮蒜比白皮蒜更抑菌”。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。与白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
紫皮蒜评价高，质量还属民乐的好
紫皮大蒜以其蒜瓣肥大、汁多、辛辣气味浓郁，捣烂成泥不变味而颇负盛名。不仅是营养丰富、鲜美可口的调味佳品，其蒜苗、蒜苔也是人们喜食的良好蔬菜。蒜头尚含大量挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素，药用价值极高。多分布在华北、西北与东北等地。
其中，甘肃民乐素有“大蒜之乡”的美称。该地紫皮大蒜是汉魏时由西域传入，栽培历史已有两千多年，是民乐当地的特产之一，也叫“民联大蒜”。
民乐县紫皮大蒜依靠冷凉地区得天独厚的自然条件和祁连上冰雪相融的水资源滋养，除了有紫皮蒜的一般特点外，还易于剥皮、蒜素高、耐严寒，既是上乘的佐餐调料，又是良好的医疗保健食品。
出自民乐的紫皮大蒜都来历不小：
年，在北京首届中国农业博览会上荣获金奖，被誉为“蒜王”和“中华老字号”产品等称号；
年，在甘肃省首届瓜果蔬菜展销会上荣获“优质农产品”称号；
年，在国家商标局注册了“雪域王”紫皮大蒜商标，国家质量监督总局正式发布公告对民乐县紫皮大蒜实施地理标志产品保护。保护范围为民乐县洪水、民联、新天、永固、丰乐等十个乡镇现辖行政区域。
民乐大蒜富含天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸等19种氨基酸（每mg民乐大蒜氨基酸总和达3.17mg），维生素C、尼克酸、钙、磷、锌、蒜素等营养成分也很多，不仅是饮食业、快餐业的上乘作料，而且广泛用于医学上杀菌消毒，对脑膜炎、白喉、痢疾等多种疾病有预防作用，对心脏病、癌症有明显的抑制作用。
驾驭好大蒜，饮食更心欢！
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民乐紫皮大蒜，家中常备！
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