大家普遍认为新鲜的蔬菜更有营养，虽然生吃可能会拉肚子，但只要清洗干净就好了。但近日，美国普渡大学的研究人员发表的一项研究表明，在长叶生菜里存在致命李斯特菌。蔬菜沙拉进入了李斯特菌的入侵名单，孕妇和儿童等免疫力低下的人群该如何防范这一致命的微生物呢？

李斯特菌主要通过肉类、乳制品、即食食品、蔬菜等食物感染人类,在冰箱里也能生存,对孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强。

洗都洗不掉

长叶生菜在美国是广泛种植且生长迅速的农作物，是生菜沙拉最常见的食材之一。这次的发现令喜欢生吃蔬菜的人感到不安，因为美国普渡大学的研究证实，李斯特菌能够在蔬菜的内部生长，而不是表面，因此传统的清洁手段很可能是无效的。

研究表明，李斯特菌接触蔬菜后，只需要30分钟就可以侵入内部组织。它能够从破裂的种子外皮侵入，也能够从根部或其他部位的伤口钻进去。研究人员跟踪了李斯特菌的行踪，发现它可以存在于蔬菜生长的各个阶段，且整株植物都可以感染细菌。李斯特菌在蔬菜内的存活时间可以长达数月，因此种子阶段的污染能一直延续到收获后。可致孕妇流产或死胎

对于健康的成年人，李斯特菌感染一般不会导致严重的后果，甚至携带病菌也不会发病。但对于孕妇、老人、儿童、艾滋病人，李斯特菌具有很强的杀伤力，尤其是它能够突破胎盘屏障，引起流产或死胎。

根据世界各国的文献数据，孕妇如果感染单增李斯特菌，流产的比例大约在30%左右，新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30%-70%。-年，内地记录在案的新生儿单增李斯特菌感染25人，其中14人死亡。无明显症状单增李斯特菌入侵神经系统和循环系统的潜伏期可以有数周，入侵胎盘和胎儿的潜伏时间可以长达2个月。很多情况下，当出现胎停、流产和新生儿死亡，病人根本想不到和当初的“感冒”有什么关系。甚至一些产科大夫都不太清楚这一致命细菌。用“熟吃”防范细菌是隐蔽的敌人，不过，一旦你意识到了它的威胁并采取简单的保护措施，其实并不可怕。李斯特菌广泛存在于自然界，因此污染食品也很常见。根据世界卫生组织和各国的研究数据，最容易污染的食品是：肉及肉制品、乳及乳制品(生奶和软奶酪)、水产品、即食食品(比如熟肉)和蔬菜。在中国，熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的，因此国标要求不得检出。高危人群需注意

但对于高危人群来说，能熟吃还是尽量熟吃，这样更保险一些，毕竟细菌十分怕热。高危人群包括：孕妇、老人、儿童、艾滋病患者等免疫力低下人群，你记住了吗？

同时冰箱也是滋长李斯特菌的优良环境，所以要定期清理你的冰箱，接下来就给出国际认证的食品安全五要点哦。

“食品安全五要点”

需强调的是,冰箱定期清理并做清洁,冰箱里的剩菜不能直接吃,需热透。

对于孕妇、老人或其他免疫低下人群,还要注意以下几点:

(生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料)

　　不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。

　　不吃软奶酪,烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外。

　　不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外),即使它们有密封包装或存放在冷藏条件。

编辑：点点君

来源：网络整理

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