买回家的肉到底该不该用水冲洗原来这么多

肉价难道不应该更关心？

对于从超市、菜市场买回来的肉要不要用水冲洗的这个问题，想必大家并没有细细想过。猫哥也是一样，毕竟不用水冲洗一遍就放进冰箱心理特难受啊！

那么，买回来的肉该不该用水冲？

最好别冲洗，原因有二↓

在冲洗的过程中会使肉上的细菌（主要是沙门氏菌和寄生虫等等）污染厨房其他地方，如水槽、砧板、菜刀、料理台等等。下次再洗水果等生吃的食物时，就有可能染上细菌。

只有加热才能有效的杀灭细菌，清洗只是给予心理安慰而已。

如果不洗内心很难受，那清洗也要注意这2点：

最好准备一个专门的容器浸泡清洗；

最好准备两个砧板，一个切生肉，肉分成小坨放入冷冻室，另一个切蔬菜水果。

总之，就是避免交叉污染。

其实，它才是最有效的办法

用滚开水焯一遍。

焯一遍之后，你会发现锅上面有一层厚厚的白色沫子，你就知道肉从里到外到底有多脏了。

有人可能会说：焯一遍之后的肉炒来就没香味了。猫哥觉得：一个是现在市场上的肉本身就没有什么香味可言，都是吃饲料长大的；二个是肉炒来好不好吃主要还得看厨艺，把锅甩给肉并不太好。

冻肉该如何化才最好？

1、热水化肉——最糟糕的解冻方式

热水泡会使冻肉的表面快速升温、解冻，甚至变白，但其实肉中间还处于冰封状态。这样化冻效果并不好，而且泡久了还会让微生物大量增加。

2、冷水化肉——比热水好不了多少

冷水化肉是大部分人的一贯做法，但也经常会遇到浸泡几个小时的情况。其实，泡肉水中仍然会滋生微生物。

有人可能会说，滋生微生物无所谓啊，反正会炒熟了吃。说的很有道理，但你有没有想过交叉污染的情况，比如切过生肉的刀和砧板再切水果？

那么，买回来的肉该不该用水冲？

1、最理想的方法——提前一天放冷藏室

冷藏室温度在0~4℃，头天可以把要解冻的肉密封好放到冷藏室的最下层。之所以要密封和放到最下层是为了避免解冻过后的“汁”渗透到其他食物里，也为了避免污染冰箱。

在冰箱的冷藏室里，「李斯特菌」就是极其危险的一种细菌，它对孕妇和小孩的威胁最为严重。孕妇的感染比普通人高25倍，感染后可能会通过胎盘传给胎儿，从而引发败血症、脑膜炎等。

但「李斯特菌」怕热，一般食品加热温度达到70度以上并持续2分钟以上，就可以杀灭。

因此，不要生吃冷藏室的食品；不要喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶、奶酪等乳制品；冰箱里的剩菜不要直接吃，需加热食用。

2、最速度的方法——微波炉解冻

选择微波炉“解冻档”，一定要用最低档，逐步加热，让热量有足够时间传递，防止肉的里面还在解冻，而外面已经熟化了。

加热两分钟左右后，然后看冻肉解冻的程度确定再次加热的时间，直到完全解冻。

解冻后的肉再放入冷冻会怎样？

当然会被再次冻住。

不过，有实验证明：同一块鲜肉反复冷冻解冻4次以上，菌落总数竟暴增15倍之多！

因此建议大家：刚买回来的肉最好分成每顿餐的小份量放入冷冻室，这样就不用担心反复解冻的问题了，而且小份量解冻起来也容易的多。

最后，不要以为猫哥我写这么多就是生活小能手了，以上这些全是向麻麻那里取经来的，毕竟我很懒，而且根。本。不。会。做。饭。